Pinot Nero
Barrique
Zona di produzione: COLLI ORIENTALI FRIULI Raccolta: Manuale, dal mese di Ottobre Fermentazione: Macerazione lunga a temperature controllate, con frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione tannica e antocianica dalle bucce. Affinamento: Un anno in barrique francesi. Vinificazione: Dopo la svinatura, le vinacce vengono pressate sofficemente ed il vino successivamente subisce un travaso di pulizia prima di passare alla barrique. Colore: Rosso rubino abbastanza intenso. Bouquet: Molto delicato, fruttato in gioventù (lampone e ciliegia), si apre poi in ricordo di nocciola, mallo di noce, sottobosco. Si esprime al massimo sui cinque anni di invecchiamento. Gusto: Morbido e vellutato, appena amarognolo, elegante e persistente. |
Abbinamenti: Vino per grandi piatti di carni "dolci" e delicate: anatra, pernice, maiale al forno. Ottimo sui formaggi non molto invecchiati. Temperatura di servizio: 18-20°C Invecchiamento: 8-10 anni |